食品厂净化工程无菌操作室注意事项:

1、安全注意事项，严格无菌操作，防止微生物污染；进入无菌室时，操作人员应先关闭紫外线灯。

2、食品厂净化工程无菌室应设有无菌操作室和缓冲室。食品厂净化工程无菌操作室的清洁度应达到10000级，室内温度应保持在20-24℃，湿度应保持在45-60%。超净平台的清洁度应达到100级。

3、无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，防止污染。严格防止所有灭菌设备和培养基污染，污染者应停止使用。

4、无菌室应定期用适当的消毒剂进行灭菌和清洁，以确保无菌室的清洁度符合要求。

5、无需携带的仪器、蛋糕、食品车间等物品应包扎紧密，并采用适当的灭菌方法。

6、在工作人员进入无菌室之前，他们必须用肥皂或消毒剂洗手，将手放入无菌烘焙室，然后在无菌烘焙室更换专用工作服，然后在进入无菌室之前，用真菌烘焙食品车、帽子、口罩和手套进行净化（或用70%乙醇再次擦拭手）。

7、无菌室使用前，必须打开无菌室紫外线辐射灭菌30分钟以上，同时打开超净台吹风。操作完成后，应及时清理无菌室，然后用紫外线辐射灭菌20分钟。

8、检查前应保持外包装完整，防止污染。检查前，用70%的酒精棉球对外表面进行消毒。

9、所有含有活菌的物品，必须经过消毒，才能在水龙头下冲洗，严禁污染下水道。

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